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中新網北京9月5日電 2023北京餐飲品牌大會5日亮相2023年服貿會，政府主管部門、餐飲上下游企業、行業專家學者共話餐飲行業未來發展趨勢。

本次大會由北京市商務局指導，北京烹飪協會、北京商報社主辦，以“聚勢創新共享未來”為主題，立足行業再出發的關鍵節點，聚焦餐飲市場新變化，圍繞提升品牌勢能、釋放消費活力、傳遞美食內核等核心議題，共同探討餐飲企業如何聚勢創新提升國際化經營能力。

發布北京餐飲業觀察報告

歷屆北京餐飲品牌大會曾多次發布行業權威觀察報告，精準把握餐飲領域新趨勢，把脈行業發展新前景，成為眾多餐飲人期待的“行業發展風向標”。

《2023北京餐飲業觀察報告》發布。北京市商務局供圖

本次大會發布的《2023北京餐飲業觀察報告》，通過數據分析、熱詞解讀、企業高管對話等多形式、多維度對首都餐飲業發展現狀進行深度解讀，記錄北京餐飲連鎖化、多元化、國際化發展進程。

數據顯示，從業態來看，2023年上半年正餐、快餐、茶飲、面包甜點、火鍋、燒烤六大業態活躍門店中，快餐和茶飲占據了整個行業近70%的活躍度，成為今年餐飲行業的兩大熱門品類;從門店規?？磥?，飲品和小吃快餐品類位居餐飲門店數量前列，瑞幸咖啡趕超蘭州拉面成為北京餐飲品牌開店王。

大咖共話餐飲業高質量發展

春節單店7天迎35萬食客、五一部分餐廳排隊等位超過1000桌……創新、聚力、穩中求進成為今年餐飲市場關鍵詞。毋庸置疑，餐飲業仍面臨挑戰，此刻是否為新業態最佳試水期?走馬圈地模式是否還會奏效?商業模型如何創新?系列問題亟待解答。

圓桌論壇環節。北京市商務局供圖

本次大會精心設置了三大主旨演講，通過“餐飲人”“幕后操盤人”及“行業生態鏈接者”的經驗分享，為企業創新發展和品牌提質升級提供新視角、開拓新思路。

加碼數字化、涉足預制菜、設計專屬IP形象，全聚德集團總經理周延龍以“激活老字號，變革式創新進行時”為主題闡述了餐飲老字號守正創新的發力點。

英中商業發展中心中國區總裁姜浩放現場介紹了人才跨境流動助力餐飲行業國際化發展心得，多維度展現北京餐飲“國際范”。羽生智造創始人、CEO孟一飛開啟“商業模型如何助力餐飲品牌長效盈利”主旨演講，現場解讀餐飲品牌盈利核心秘訣。

大會圓桌論壇以“餐飲無界·文化傳承”“共生·共創·共享”為主題，邀請沃夫岡牛排館、蘭頌餐廳高管等行業大咖進行對話座談。北京知名國際美食餐廳和外籍消費者代表交流對北京國際美食的獨特見解。

作為美食重要載體，商場記錄了餐飲業點滴發展變化，首都知名商場負責人蒞臨現場揭開北京餐飲發展的脈絡與趨勢。

揭曉北京餐飲品牌優秀案例

為推介品牌、提振信心、激發活力，本次大會對餐飲品牌、餐飲領軍人才、品質餐廳系列案例進行了集中推介，2023北京餐飲十大品牌案例、2023北京餐飲十大經濟人物、2023北京餐飲十大工匠以及2023北京餐飲品牌活力之星、2023北京餐飲品牌公益之星、2023北京國際美食人氣品牌等近百個餐飲品牌和優秀人才案例依次揭曉。

大會揭曉北京餐飲品牌優秀案例。北京市商務局供圖

大董、東來順、北京宴、四季民福、西部馬華、同和居、全聚德、眉州東坡、瑞幸咖啡、提督入選“2023北京餐飲十大品牌”案例，劉京京、汪國玉、賈國龍等餐飲企業負責人入選“2023北京餐飲十大經濟人物”案例，劉忠、李躍、王培欣等名廚入選“2023北京餐飲十大工匠”案例，全方位、多維度擘畫出優秀餐飲品牌矩陣，成為推動北京餐飲業高質量發展的中堅力量。

此外，木屋燒烤、匯賢府、紫光園等作為“2023北京餐飲品牌活力之星”案例，北京華天、龍人居、金鼎軒等作為“2023北京餐飲品牌公益之星”案例，為餐飲行業高質量發展做出了極具價值的榜樣。大會還首次設置了“2023北京國際美食人氣品牌”案例，莫斯科餐廳、大地西餐廳等十個國際美食品牌首次亮相，繼續深度參與北京美食之都建設。

成立深藍智庫餐飲品牌研究院

飲食文化源遠流長，餐飲智庫為賦能行業歷久彌新提供了多種可能。“深藍智庫·餐飲品牌研究院”揭牌成立，將為餐飲企業獲取高價值資訊創造更多可能性，推動行業發展行穩致遠。

作為聯合專業咨詢機構、協會學會、專家學者、企業代表、行業專業人才組建的財經傳媒智庫，深藍智庫·餐飲品牌研究院將發揮餐飲行業深耕優勢，結合北京國際消費中心城市獨特資源稟賦，探索“政府+媒體+品牌+智庫+研究報告”運營模式，搭建餐飲領域傳媒策略研究智庫平臺，為推動餐飲業高質量發展獻計獻策。

“小美好中國行·北京站”活動啟動

為聚焦城市消費熱點，烘托全民促消費氛圍，中央廣播電視總臺央視頻攜手建行生活共同策劃了《小美好中國行》欄目，描繪美食主題地圖。以美食為媒，連接百姓生活與城市發展;以城市景觀為徑，講述城市精彩人文記憶。

此外，北京市商務局聯合中國建行、北京烹飪協會啟動“小美好中國行·北京站”活動，將通過主持人探店直播、城市大巴巡游等形式，深入北京特色知名餐飲商家，打卡餐飲老字號、體驗非遺美食制作技藝，探尋城市餐飲業發展的美好細節，提升餐飲品牌知名度和城市餐飲消費活力。

據悉，北京餐飲品牌大會歷經13年的積累與沉淀，目前已成為北京餐飲行業參與度最廣、影響力最大的品牌活動。(完)