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浙里油菜花上新，你的春日“合照搭子”不止好看還好吃？

時間：2025-04-12 17:58:37 來源：科普中國發布者：DN032

迎著太陽、吹著風、擺弄花兒，捕捉光影……春日感知生命力的方式，是沉浸在各種各樣美好的花兒里。

金燦燦的油菜花海，是江南春的絕佳“合照搭子”。

“可不止這亮眼的黃，還有粉的、白的、紫的……”日前，記者走進位于浙江德清的油菜實驗基地，在這里，“一步一驚喜”，多彩油菜花在藍天白云下隨風搖曳，翻起清新繽紛的花浪。

可炒可生吃，“美食”油菜花了解一下

“諾，你們看這一大片多美！”浙江省農科院研究員華水金，最近天天泡在油菜花田里忙碌著。順著他的目光，一大簇一大簇的金黃點綴著土地，走進其中，高高的油菜桿甚至沒過了頭頂。

年年和這片花海相見，他的語氣依然滿是欣喜和贊賞。除了賞心悅目的美，在華水金的帶領下，我們深深體驗了一把油菜花的“有才華”——春菜天團里，它也能是“美食擔當”。

在油菜花田一角，華水金隨手摘下一個桿子，剝開外面的皮，遞給大家，“嘗嘗，這油菜花桿可以生吃，又嫩又甜。”

放進嘴里，一股甜滋滋的水直沖口腔，清涼解渴。華水金說：“平時在田里曬久了，直接吃這桿桿，還是很爽口的。”

但目前，還不建議游客們隨手“拈花”，任意嘗鮮。“很有可能就踩雷，吃到苦的。”華水金告訴記者，可食用的油菜桿是經過技術選育，培養多代而成，相關品種正在緊密研究推廣中。“相關品種的浙江菜桿很多銷往廣州，浙江衢州市場也有很多消費者喜歡油菜桿，除了生吃，炒臘肉、炒雞，都很美味。”

“還有油菜薹，炒炒吃也很鮮甜，和廣東菜心差不多。”華水金極力推薦，“這油菜薹是綠色有機的富硒產品，每100g鮮菜里，維生素C含量有65毫克，鈣156毫克，鈣含量比牛奶還高。”

繽紛花浪如何來？看看彩色油菜花育成記

從城市CBD到山間田野，近年來，“打翻了調色盤”的多彩油菜花頻頻刷屏社交媒體。

3月，華水金團隊每天在花田間干的，就是觀察每一株油菜的生長情況，進行數據記錄，去雄套袋，推進彩色油菜品種的進一步培育工作。

只見他左手輕輕握著一株油菜的花冠，右手用鑷子熟練地摘除花朵，拔除還未開花的花骨朵的花萼、花瓣和雄蕊，涂上花粉，裝上白色保護套，這樣，“去雄雜交”的一套流程順利完成。

這是目前二代彩色油菜培育初期的第一步。“套袋可以防止花被其他花粉影響，讓油菜花種更純。”華水金介紹。

黃澄澄、粉嘟嘟、白花花……目前，我們所看到的彩色油菜花大約有5種不同色系，但每一種系列又會有不同深淺顏色的變化或復合變化。

幾年前，二代白色和黃色油菜花則來自于蘿卜和花的一種“跨界結合”。“那是育種家們采用生物技術的方法，在實驗室里將蘿卜的花粉和普通油菜花形成小植株后，再種在地里培育而成的。”華水金告訴記者。

“不少下游企業已經開發彩色油菜花文創產品，并用油菜花露開發女性化妝品等，形成以花為媒的花海經濟。”華水金說道。

可還田可榨油，油菜全身都是寶

油菜喜寒不喜熱，在浙江油菜花一般能開到4月初，到了夏天，華水金團隊就轉戰到西北，在新的油菜花海里尋找技術突破口。“所以油菜領域科研人員還蠻‘幸福’，能規避夏天的農田。”華水金笑道。

腳下的油菜花田，到了6月就會變成水稻種植基地，用一片“金燦燦”，守護秋日的“豐收黃”。“屆時，油菜的桿子和葉片全部脫落還田，能提高土壤養分和有機質，起到增加土壤肥力的效果。”華水金介紹。

油菜全身都是寶。之前被大眾所熟知的，是榨油功能。但很多人不知道，油菜花的果子是長在粗桿上的一根根細細長長的“小胳膊”。農業里將它們稱為“角果”，當里面的種子成熟后變成褐色、黑色或者黃色，就可以進行榨油。

浙江油菜有兩大優質品種，“浙油”系列和“越優”系列，它們在浙江和安徽兩個大省分別都是“產量擔當”，比如，浙江一種優勢品種浙油雜1510在安徽省和浙江省年產量能達到286.2公斤和256.0公斤。

“榨過油的菜籽餅還是很好的有機肥料和漁產飼料。”華水金介紹。據了解，我國食用植物油自給率僅30%，其中油菜作為國產第一大油料作物，每年提供的優質食用油占國產食用性植物油總量的近50%。

因此，發展高產高油耐密油菜，是為國家糧油安全提供重要支撐的關鍵。

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