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5月10日至11日,由FDL數(shù)食主張、全聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)主辦,大健康食品產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)特別支持的2025“創(chuàng)變·增長(zhǎng)”中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展大會(huì)在廣州成功舉辦。會(huì)議期間,由全聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)主辦、蒙牛專業(yè)乳品獨(dú)家冠名的“2025蒙牛專乳 ‘凍轉(zhuǎn)鮮’產(chǎn)業(yè)發(fā)展與渠道拓展私董會(huì)”也圓滿舉行。

本次私董會(huì)活動(dòng)通過(guò)“定制化內(nèi)訓(xùn)+渠道對(duì)接沙龍”的方式,致力于為“凍轉(zhuǎn)鮮”烘焙企業(yè)提供全鏈路、多維度的專業(yè)內(nèi)容,助力傳統(tǒng)烘焙產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)搭建戰(zhàn)略對(duì)話與技術(shù)賦能的橋梁,推動(dòng)行業(yè)向高品質(zhì)、高效率、可持續(xù)發(fā)展的方向邁進(jìn)。

洞察行業(yè)趨勢(shì) 共謀“凍轉(zhuǎn)鮮”發(fā)展新機(jī)遇

如今,烘焙產(chǎn)品的消費(fèi)決策范式已步入 “成分覺(jué)醒期”,消費(fèi)者不再僅僅關(guān)注烘焙食品的口感,對(duì)便捷、健康、美味烘焙產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)出持續(xù)攀升的態(tài)勢(shì)。以早餐場(chǎng)景、茶飲聯(lián)名、酒店高端化等家庭便捷烘焙與商業(yè)高效出品為主的消費(fèi)場(chǎng)景持續(xù)擴(kuò)容,“凍轉(zhuǎn)鮮”烘焙市場(chǎng)迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

數(shù)據(jù)顯示,冷凍烘焙市場(chǎng)2022-2025年復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)30%, 2025年預(yù)計(jì)中國(guó)烘焙行業(yè)規(guī)模達(dá)3518億元,而預(yù)制烘焙市場(chǎng)規(guī)模突破500 億元。蒙牛專業(yè)乳品敏銳捕捉到這一趨勢(shì),與全聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)達(dá)成戰(zhàn)略合作,共同探索“凍轉(zhuǎn)鮮”技術(shù)在烘焙行業(yè)的創(chuàng)新應(yīng)用。

本次蒙牛專業(yè)乳品獨(dú)家冠名“凍轉(zhuǎn)鮮”私董會(huì),旨在與上下游企業(yè)圍繞技術(shù)升級(jí)、產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道拓展等核心議題展開(kāi)深度交流,助推行業(yè)建立凍轉(zhuǎn)鮮全鏈路標(biāo)準(zhǔn)體系,彰顯了蒙牛專業(yè)乳品以原料革新驅(qū)動(dòng)烘焙產(chǎn)業(yè)升級(jí)的戰(zhàn)略決心,有力推動(dòng)了行業(yè)從單點(diǎn)技術(shù)突破邁向生態(tài)協(xié)同發(fā)展的步伐。

原料創(chuàng)新賦能 創(chuàng)造“凍轉(zhuǎn)鮮”市場(chǎng)新機(jī)遇

在會(huì)議現(xiàn)場(chǎng),蒙牛專業(yè)乳品研發(fā)負(fù)責(zé)人分享了《“凍轉(zhuǎn)鮮”烘焙原料功能應(yīng)用與風(fēng)味創(chuàng)新》專題報(bào)告,從原料端深刻詮釋了對(duì)于健康烘焙的理解。蒙牛專業(yè)乳品作為蒙牛旗下的專業(yè)餐飲品牌,致力于以優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、天然的乳制品原料為基礎(chǔ),滿足消費(fèi)者對(duì)更美味、更健康、更營(yíng)養(yǎng)的烘焙產(chǎn)品需求,依托自身在乳業(yè)的研發(fā)與品質(zhì)把控優(yōu)勢(shì),從原料端發(fā)力,積極推動(dòng)乳基原料與凍轉(zhuǎn)鮮技術(shù)的深度融合,為烘焙企業(yè)提供從冷凍面團(tuán)穩(wěn)定性優(yōu)化、乳脂風(fēng)味提升到終端現(xiàn)烤品質(zhì)把控的一站式解決方案。

此次論壇中,蒙牛專業(yè)乳品還分享了“乳品+技術(shù)”的雙向賦能實(shí)踐:通過(guò)定制化乳脂、、乳蛋白應(yīng)用等創(chuàng)新技術(shù),助力烘焙品牌突破冷凍面團(tuán)口感與風(fēng)味的瓶頸,為終端門店“現(xiàn)制體驗(yàn)”注入高品質(zhì)乳品價(jià)值。此舉不僅彰顯蒙牛以專業(yè)力驅(qū)動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)的責(zé)任,更體現(xiàn)了品牌從“原料供應(yīng)商”向“烘焙鮮制生態(tài)共建者”的角色跨越。

攜手生態(tài)伙伴,共繪“凍轉(zhuǎn)鮮”未來(lái)發(fā)展藍(lán)圖

本次私董會(huì)還為上海“凍轉(zhuǎn)鮮”烘焙選品大會(huì)獲獎(jiǎng)企業(yè)舉行了頒獎(jiǎng)儀式,這些獲獎(jiǎng)企業(yè)從眾多預(yù)制烘焙產(chǎn)品及原料中脫穎而出,憑借其創(chuàng)新性、高品質(zhì)和市場(chǎng)潛力,展現(xiàn)了“凍轉(zhuǎn)鮮”烘焙行業(yè)的卓越風(fēng)采。

在烘焙行業(yè)追求新鮮與效率的時(shí)代,蒙牛專業(yè)乳品“凍轉(zhuǎn)鮮”產(chǎn)業(yè)發(fā)展與渠道拓展私董會(huì)意義非凡。它不僅是一次資源對(duì)接,更是一次行業(yè)共識(shí)的凝聚。各方企業(yè)共同探討行業(yè)發(fā)展方向,交流經(jīng)驗(yàn)技術(shù),為“凍轉(zhuǎn)鮮”烘焙行業(yè)注入了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)動(dòng)力。

展望未來(lái),蒙牛專業(yè)乳品將以健康為底色,以“凍轉(zhuǎn)鮮”作為撬動(dòng)行業(yè)破局的支點(diǎn),挖掘原料革新的無(wú)限可能。通過(guò)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同進(jìn)化,進(jìn)一步加強(qiáng)與上下游生態(tài)伙伴的合作,促進(jìn)“凍轉(zhuǎn)鮮”技術(shù)的規(guī)模化應(yīng)用,推動(dòng)烘焙行業(yè)向更高效、更健康的方向發(fā)展,為消費(fèi)者帶來(lái)更美味、更新鮮、更健康的產(chǎn)品體驗(yàn),共繪“凍轉(zhuǎn)鮮”產(chǎn)業(yè)的美好藍(lán)圖。