湘伴丨安鄉(xiāng)“蕻兒”，為啥這么“上頭”？_每日熱門
【湘伴導(dǎo)讀】
從洞庭湖畔的遼闊田野，到粵港澳大灣區(qū)的萬家燈火，一道來自湖南常德安鄉(xiāng)的翠綠風(fēng)味，正悄然“統(tǒng)治”著冬日的餐桌。
它，就是被當(dāng)?shù)厝擞H切喚作“蕻（hòng）兒”的——安鄉(xiāng)菜薹。
(資料圖片)
別看安鄉(xiāng)這座湘鄂邊陲小城，常住人口僅42萬，平日里低調(diào)不語，卻是名副其實(shí)的“菜薹之鄉(xiāng)”——這里孕育出超十萬畝的青翠薹田，年產(chǎn)值突破7億元！
菜薹采摘現(xiàn)場(chǎng)。 湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 劉蓉 馬曼雅 攝
每到采收時(shí)節(jié)，每天便有超過200噸的新鮮菜薹，從這里出發(fā)，一路香飄北上廣，鮮達(dá)大灣區(qū)。尤其在粵港澳，每十捆菜薹里，就有六捆印著“安鄉(xiāng)”的名字——它已悄悄占據(jù)當(dāng)?shù)?0%的市場(chǎng)。
這看似尋常的一蔸菜薹，究竟藏著怎樣的魔力，能讓天南地北的食客都為之傾倒，成為冬日里不可或缺的“舌尖寵兒”？
從“冬閑田”到“增收田”
一蔸菜的產(chǎn)業(yè)“逆襲”
想象一下：一鍋臘肉在灶上咕嘟咕嘟地?zé)踔瑹釟庹趄v，香氣四溢。待湯汁翻滾，抓一把洗凈切段的嫩綠“蕻兒”撒入，看油潤的湯汁瞬間包裹住每一寸翠色。入口，先是臘肉的醇厚咸香，緊隨其后的，是菜薹那霸道的脆嫩清甜，在齒間迸發(fā)，最后留下一抹軟糯回甘……
這一口，是安鄉(xiāng)人冬日的儀式感，也是讓無數(shù)外地食客直呼“上頭”的地道風(fēng)味。
這份獨(dú)特的口感，是洞庭湖區(qū)自然稟賦的慷慨贈(zèng)禮。洞庭湖沖積平原的肥沃土壤，富含有機(jī)質(zhì)與礦物質(zhì)；溫潤的氣候與充足的日照，如同天然的溫床；而冬季恰到好處的晝夜溫差與“有霜少凍”的天氣，更是為菜薹的糖分積累和脆嫩口感，提供了獨(dú)一無二的“修煉場(chǎng)”。
過去，水稻收割后的田野往往陷入“冬閑”。而如今，安鄉(xiāng)人用智慧巧思，讓田野在冬天也煥發(fā)出蓬勃生機(jī)。
安鄉(xiāng)縣大力推動(dòng)“一蔸菜”戰(zhàn)略，創(chuàng)新推廣“稻稻菜”“稻菜”等高效種植模式。每年9月，稻谷歸倉后，農(nóng)民們便馬不停蹄地在冬閑田里栽下菜薹苗。采摘期從10月一直延續(xù)到次年清明前后，完美銜接。
這不僅是風(fēng)味的延續(xù)，更是效益的飛躍。
數(shù)據(jù)最有說服力：過去種植雙季稻，畝均純收益約290元；而采用“稻稻菜”模式后，畝均純收益躍升至2370元，其中，菜薹的貢獻(xiàn)就高達(dá)1700元，占全年收入的71.7%。
昔日的“冬閑田”，如今變成了農(nóng)民口袋里的“增收田”。
菜薹，品的就是一個(gè)“鮮”字。為了鎖住洞庭湖邊這口“初吻”般的鮮嫩，一場(chǎng)無聲的“保鮮大戰(zhàn)”每天都在安鄉(xiāng)上演。
在大鯨港鎮(zhèn)同慶村的蔬菜基地里，清晨采收、還帶著露水的菜薹，會(huì)以最快速度被送往預(yù)冷車間。經(jīng)過快速低溫鎖鮮處理，它們身上的“田間熱氣”被迅速帶走，進(jìn)入“休眠”狀態(tài)。隨即，它們便被搬上直發(fā)深圳等地的冷鏈專車。
全縣104座、總?cè)莘e達(dá)7.8萬立方米的冷藏庫，300多臺(tái)冷鏈車，構(gòu)筑成一張全天候在線的“保鮮物流網(wǎng)”，確保凌晨打包的菜薹，當(dāng)天下午就能“精神抖擻”地出現(xiàn)在千里之外的商超貨架上。從采摘到餐桌，全程不超過24小時(shí)。
這份對(duì)“鮮”的極致追求，是安鄉(xiāng)菜薹領(lǐng)跑市場(chǎng)的核心實(shí)力。
如果你以為菜薹只有一種面貌，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。走進(jìn)安鄉(xiāng)的種植示范基地，仿佛踏入一個(gè)“菜薹博覽會(huì)”。
這里不僅有名字詩意的“亮麗紅婷”“萬紫千紅70”，還有代號(hào)神秘的“LH6037”，更有聽起來就很健康的“養(yǎng)生油薹”“516板藍(lán)根薹”等新奇品種，讓人眼花繚亂，躍躍欲“品”。
基地負(fù)責(zé)人肖均介紹，他們今年試種了187個(gè)新品種，如同為菜薹舉辦了一場(chǎng)“選秀大會(huì)”。成功勝出的選手，如“皺葉菜”“西藍(lán)薹”“水果紅菜薹”等，已經(jīng)憑借其獨(dú)特口感與外觀，贏得了市場(chǎng)的青睞。
通過與40多家科研機(jī)構(gòu)合作，安鄉(xiāng)持續(xù)強(qiáng)化菜薹的全產(chǎn)業(yè)鏈研究，推動(dòng)這顆小菜薹在品種、技術(shù)和經(jīng)營理念上不斷“進(jìn)化”。
多年深耕，讓安鄉(xiāng)菜薹的品牌越擦越亮。目前，安鄉(xiāng)已成為粵港澳大灣區(qū)重要的農(nóng)產(chǎn)品供給基地之一。全縣共建有9個(gè)粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”基地，獲得49個(gè)綠色、有機(jī)及地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，以及12個(gè)“圳品”認(rèn)證。
為推動(dòng)菜薹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，安鄉(xiāng)堅(jiān)持規(guī)模化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、市場(chǎng)化營銷，每年輸往粵港澳大灣區(qū)蔬菜超8萬噸。湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 劉蓉 馬曼雅 攝
但安鄉(xiāng)人的腳步并未停止。他們正依托縣內(nèi)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園與醬鹵產(chǎn)業(yè)園，嘗試將菜薹加工成腌制菜、脫水菜等產(chǎn)品，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升附加值。
一根小小的菜薹，正從湖南的洞庭湖畔出發(fā)，走向全國人民的餐桌，講述著一個(gè)關(guān)于風(fēng)味、匠心與產(chǎn)業(yè)振興的生動(dòng)故事。
作者：卓萌 李杰
責(zé)編：夏鴻
一審：鄧晶琎
二審：劉文韜
三審：賀佳
來源：湘伴
標(biāo)簽： 快訊
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