雪泡梅花飲：非遺技藝煥活千年宋韻，開啟新中式輕養生時代
近日，杭州宋酒歷史文化研究會將在杭州小河直街開出“雪泡梅花——宋韻文化產品集合店”，為市民游客帶來南宋風味的清涼。該店借鑒南宋酒飲業態，打造“便利店 + 堂食”場景，提供多元便捷體驗。店內主打雪泡梅花飲，承載南宋記憶，有望成為杭州新“液態歷史”名片，展現宋韻現代魅力。
杭州宋酒歷史文化研究會理事長葉焙表示，研究會推動成功復刻南宋宮廷消暑珍品“雪泡梅花飲”，讓這部沉寂八百余年的“液態歷史”重煥生機。這款嚴格遵循宋代“冬藏臘雪、夏融梅花”古法釀造精髓的飲品，依托古法米釀與香曲發酵工藝，突破性地實現了傳統米酒的澄澈透明質感，并獲得國家發明專利認證。其酒精度精準調控至＞0.5%，既保留微醺意趣又規避酒精負擔；以大米原釀富含天然氨基酸，堅持低糖、低卡配方，直擊當代年輕人“朋克養生”的健康訴求。
目前，杭州小河直街已開設“雪泡梅花——宋韻文化產品集合店”，首創“便利店+堂食”復合業態，將南宋酒肆風情融入現代便捷消費場景。
面向未來，研究會將深耕產品創新與市場拓展。在傳承古法核心技藝基礎上，計劃依據“不時不食”智慧研發春日限定、秋日特釀等季節風味及無醇版本，同步開發便攜裝、聯名禮盒，全面滲透商超、酒店、餐飲等多渠道。以杭州樣板店為起點，實施“深耕浙江、輻射全國”戰略，目標五年內在全國核心城市及歷史文化名城布局千家以上體驗店或專柜，并強化電商平臺運營與內容營銷，構建全域銷售網絡。技術研發將持續升級，運用現代食品科技優化生產工藝，在保障非遺風味前提下提升標準化水平與產能；深入研究飲品中功能性成分的健康價值，夯實“輕養生”科學基礎；融合傳統美學與環保理念創新包裝設計，增強產品辨識度與文化質感。
雪泡梅花飲將作為核心文化IP，撬動更廣闊的宋韻生態體系。通過舉辦宋式飲宴、節氣品鑒會、非遺工坊等活動深化文化傳播；開發相關文創周邊、沉浸式劇本游、線上文化課程，構建多維度的宋韻生活方式；積極聯動文旅、餐飲、設計等產業，共同助力浙江省文化傳承與產業創新融合。
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