養生粗糧皂角米成“美容神器”？
那么，皂角米真有如此奇效嗎？科技日報記者日前就此采訪了相關專家。
皂角米是豆科皂莢屬植物皂莢的果實，也被稱為雪蓮子、皂角仁、皂角精等。這類果實被采摘、曬干后，可用木棒等工具將其外殼敲碎取出種子，再將種子曬干去除多余水分，制成干燥的皂角米。
皂角米外觀呈米白色或淡黃色，形似晶瑩的小珍珠，散發淡淡清香。北京協和醫院臨床營養科主治醫師馬方介紹，皂角米是一種低蛋白、低脂肪的高能量食物，富含碳水化合物，能快速為運動員、戶外工作者等高能量消耗人群補充能量，幫助其維持身體正常運轉。
網絡上關于皂角米美容養顏的宣傳鋪天蓋地，聲稱其富含膠原蛋白，能夠使皮膚變得光滑細膩。然而，事實并非如此。
“皂角米的主要成分是可溶性膳食纖維，水煮后會吸水膨脹，食用后飽腹感強，能夠促進排便，對減肥有一定幫助。”北京大學第一醫院臨床營養科副主任醫師竇攀說，“但皂角米并不含膠原蛋白，也沒有美容養顏的功效。”
許多人覺得皂角米吃起來黏糊糊的，認為這就是膠原蛋白，能夠美容養顏。但相關專家指出，黏糊糊的東西是一種多糖物質——植物膠質，而非膠原蛋白。多糖物質屬于糖類，而膠原蛋白是蛋白質，后者僅存在于動物性食品中，兩者完全不同。即使攝入膠原蛋白，它在人體中也會被分解為氨基酸，再由身體分配到需要的部位，并不會直接作用于皮膚。
人們平時用水洗白木耳、鹿角菜時，也會感覺手黏黏的，就是因為它們體內的植物膠質被溶解到水里了。這種植物膠質屬于可溶性膳食纖維，它只能在大腸中停留、促進腸蠕動，并不能被進一步消化吸收，無法對皮膚產生影響。
有種觀點認為，皂角米所含的可溶性膳食纖維能夠促進腸蠕動，可以幫助人體排出廢物。當身體環境更清潔，皮膚也會看起來更清爽、有光澤。“不過，這種影響是間接的，不能夠將其夸大為皂角米具有直接的美容養顏功效。”竇攀說。
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