快播：預制菜標準數量多種類繁雜，專家呼吁：應出臺國家標準
作為一項新興事物，預制菜產業目前正蓬勃發展，但是行業標準有待各界探索。
在6月16日南方都市報聯合國臺酒業舉辦的“促消費·共振興：廣東鄉村振興產業生態大會”上，廣東省食品安全保障促進會會長葉樹強就預制菜的標準制定進行分享。
(相關資料圖)
廣東省食品安全保障促進會會長葉樹強。
對于當下預制菜的作用及市場狀況。葉樹強表示，預制菜的核心作用是提高種植端上的農民收入，由此實現鄉村振興。其次，預制菜產業發展可促進工業化發展，實現“三產融合”，同時還推動全產業鏈快速發展，并提升消費者的日常生活水平。
數據顯示，2019至2023年，預制菜產業平均每年以20%的增長勢頭，前景以及想象空間巨大，葉樹強預判，2023年，預制菜產業市場可能會向萬億級市場做突破。
“預制菜產業從萌芽期到高速發展期，這與業整體鏈條發展提速以及生活節奏加快有關，其中我認為，冷鏈技術的快速提升，是預制菜發展的關鍵。據我觀察了解，現在冷鏈已經布置到了田間地頭，冷鏈的下沉是預制菜發展的重要一步。”葉樹強說。
雖然預制菜進入到高速發展期，但與其他行業一樣，該行業存在需要解決的發展痛點。葉樹強表示，首先預制菜在上游供應鏈需要建設，“像一些大的生鮮電商平臺對上游供應鏈管理到了極致”；其次是倉儲和冷鏈運輸，“這些對部分營業額在千萬級的中小企業來說是不具備的”；再次是眾口難調，“不同地區的人對食物的要求也不一樣”。
作為一項新興事物，預制菜的生產和加工需要標準，據南都灣財社記者了解，預制菜目前尚無國家標準，地方標準為8項，團隊標準82項，其中廣東在預制菜標準上處于全國前列。據葉樹強透露，目前正在推動制作鹽焗雞、酸菜魚、小龍蝦及白灼蝦等灣區預制菜標準。
不過，由于預制菜目前缺乏相應的國家標準，且地方標準及團體標準等有可能存在混亂乃至相悖等情況，因此在葉樹強看來，預制菜必須有一項強而有力的國家標準為基礎，并以此為基礎制定標準，行業才能有序發展。
“總體而言，我們在預制菜標準上面需要有國家級的整體準入，將預制菜的‘基本安全底線’筑牢，在大家公認的統一大標準下，不要再‘各說各話’，否則會對消費者的標準認知及監管部門檢查帶來難度。”
葉樹強提醒，在預制菜賽道處于一片紅火且“野蠻生長”的情況下，行業食品安全將對預制菜產業的聲譽產生重大影響。
南都灣財社記者 貝貝
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