黃原膠是增稠劑嗎 黃原膠為什么能增稠？
想必現在有很多小伙伴對于黃原膠是增稠劑嗎是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于黃原膠是增稠劑嗎是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
黃原膠是增稠劑嗎
黃原膠是增稠劑。黃原膠又叫漢生膠，是一種高分子多糖，其物理化學性質特殊。具有雙螺旋結構，化學性質十分穩定，一般的蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶等都很難將其降解，其對酸堿、鹽分、溫度也都不敏感，還可以溶于冷水和熱水中，能適應不同的應用環境。
黃原膠為什么能增稠
黃原膠是由糖類經黃單胞桿菌發酵，產生的胞外微生物多糖。由于它的大分子特殊結構和膠體特性，可作為乳化劑、穩定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等，廣泛應用于國民經濟各領域。
黃原膠是白色或淺黃色的粉末，具有優良的增稠性、懸浮性、乳化性和水溶性，并具有良好的熱、酸堿穩定性，所以被廣泛應用于各種食品中。黃原膠是國家規定可以添加的食品添加劑，無毒無害。
黃原膠有一種非常特別的特性，就是只要在水里加一點，就立馬變得粘稠。夸張一點說，果汁加了黃原膠就變果醬，牛奶加了黃原膠就像老酸奶。
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