牛有幾個胃?牛的4個胃哪個最好吃？_熱議
牛有幾個胃?
牛一共有四個胃，分別是：瘤胃、瓣胃、網(wǎng)胃和皺胃，其各自作用分別為 1.瘤胃-食物進(jìn)入到瘤胃之中，瘤胃會暫時將這些食物儲存起來，并慢慢發(fā)酵。 2.網(wǎng)胃-瘤胃中一部分會反芻到口腔中，而另一部分會進(jìn)入到網(wǎng)胃，網(wǎng)胃起過濾食物的作用。 3.瓣胃-瓣胃會吸收食物中的水分，從而使食物殘渣變得黏稠。 4.皺胃-分泌大量消化液，同時會吸收食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”
牛的4個胃哪個最好吃??
瘤胃，就是牛草肚。占牛胃總體積的80%。內(nèi)壁覆蓋一層乳狀突起，不到5毫米，毛絨絨的，像草坪，所以被稱作“草肚”。
做法有爆炒牛肚，也可以用蘿卜燜牛雜。
網(wǎng)胃，就是金錢肚。表面有蜂窩狀的“網(wǎng)”。
金錢肚的主要烹飪方法是鹵制，蜂窩狀的表面可以很好地鎖住汁水。粵菜鹵水金錢肚經(jīng)過燜煮，仍不失彈性，酥而不爛，是廣式茶樓必點。可涼食，可熱食。
瓣胃，呈薄瓣狀，上有小突起。這就是涮火鍋用的毛肚和牛百葉(牛百葉也叫千層肚)。
毛肚和牛百葉是瓣胃的不同切法，共同點是不能久煮，不然就會變硬，一般燙幾秒就能吃了。
除了川式火鍋，名吃還有老北京爆肚，牛百葉的爽脆與麻醬的香氣相得益彰。從出鍋到上桌，不宜超過30秒。
皺胃是真正意義上的牛肚。涼拌、涮煮、燜焗，怎么做都好吃。
它擁有富有褶皺的表面，又有厚度提供了韌性和嚼勁兒。
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