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隨著健康意識的增強和體重管理需求的提升，全球消費者正在積極減少糖的攝入。這場以“減糖”為核心的食品產業變革，離不開生物技術的支持——以玉米為原料制成的赤蘚糖醇等天然代糖，正在重新定義“健康的甜”。2024年，全球赤蘚糖醇市場規模約達9.1億美元，其中中國市場以73%的份額主導全球供應格局，歐美市場合計占比約22%。在這一產業高速發展的進程中，山東的東曉生物科技股份有限公司憑借其領先的玉米深加工技術規模與自動化生產能力，正快速成長為中國生物科技領域備受矚目的創新力量。

一粒玉米的再生之旅

走進山東東曉生物科技股份有限公司的廠區，谷物發酵特有的醇厚香氣撲面而來。在高度自動化的生產車間內，每一粒玉米經過精準控制的發酵、提取、精制等工藝，被轉化為淀粉糖、赤蘚糖醇、氨基酸等一系列高附加值產品，貫穿從原料到消費終端的完整價值鏈。

“作為以合成生物學與發酵技術為核心的生物制造企業，依托每年170萬噸的玉米深加工能力，實現了從基礎原料到高附加值產品的全鏈條生產。”東曉生物研發中心主任王建彬介紹道，“玉米經過浸泡分離出淀粉，淀粉經過水解轉化為葡萄糖，再經過發酵等工藝最終制得赤蘚糖醇。”發酵后的溶液經過先進的膜分離與純化技術精制，最終得到純度高達99.5%以上的赤蘚糖醇晶體。

在一套高效協同的產業鏈體系中，一粒玉米的價值被發揮到極致。除了轉化為赤蘚糖醇，它還能被加工成多種產品：淀粉糖作為基礎原料廣泛用于食品工業；各種氨基酸（如賴氨酸、蘇氨酸）是動物營養和人類健康的重要組成。此外，玉米還可轉化為膳食纖維、醇類、有機酸等一系列生物制品。這種對原料多元化的產出，不僅大幅提升了資源利用效率，更構建起一條循環經濟產業鏈。

“代糖優等生”

赤蘚糖醇為何能成為眾多知名品牌的首選？其核心優勢在于“天然”與“安全”。赤蘚糖醇天然存在于蘑菇、葡萄、梨、醬油、葡萄酒等食物中，安全性高，這也是它與其他代糖的核心區別之一。

作為目前唯一被國內外權威機構認定為“無每日攝入限制（ADI）”的天然代糖，赤蘚糖醇憑借其零熱量、不參與血糖代謝、高耐受性和抗齲齒等突出優點，被廣泛應用于食品、保健品、化妝品及醫藥等行業。此外，由于具有吸濕性低、分散性好、口感優良以及與藥物成分兼容性強等特點，赤蘚糖醇也越來越多地用于藥劑輔料、藥片包衣、吸入劑載體或賦形劑等醫藥領域。

在國際上，赤蘚糖醇的安全性已獲得世界衛生組織（WHO）、美國食品藥品監督管理局（FDA）和歐洲食品安全局（EFSA）等權威機構的認可，并被美國營養與飲食學會（AND）列入健康飲食推薦組成部分。“我們從源頭嚴控品質與成本，為每一克產品的安全負責。”王建彬強調。基于全產業鏈的品控能力，東曉生物已成為元氣森林、可口可樂、雀巢、聯合利華、巴斯夫、正大集團等國內外知名企業的重要合作伙伴。

綠色制造背后的科技驅動力

如果說全產業鏈是東曉生物的“筋骨”，持續的研發投入則是其跳動的“心臟”。經過20多年發展，公司組建了近200人的研發應用團隊，包括院士、國家杰青和博士，并建立四級聯動研發體系：專家委員會指導戰略，博士團隊技術攻堅，碩士團隊協助實驗與數據分析，專業技術人才負責開發與工藝優化。建設有山東省內最大的中試平臺線，依托合成生物學和精準發酵技術，掌握大腸桿菌、谷氨酸棒桿菌、釀酒酵母和解脂耶氏酵母等微生物的改造技術。

赤蘚糖醇量產依賴微生物發酵技術，菌種效率與工藝水平直接決定成品質量與成本。在赤蘚糖醇生產中，東曉生物通過菌種構建與工藝優化，使發酵周期較行業平均水平縮短了25%，轉化率提高5%，再借助自研的節能降耗技術，讓生產能耗降低15%，。實現廢水、廢菌體的資源化利用，真正踐行綠色制造理念。

賦能消費市場，布局未來代糖

面對大健康產業的快速發展，東曉生物已率先布局下一代天然代糖——阿洛酮糖。

阿洛酮糖是一種天然稀有單糖，其甜度約為蔗糖的70%，而熱量僅為蔗糖的10%。它不僅具有類似蔗糖的口感和美拉德反應特性，且幾乎不參與人體代謝，不會引起血糖波動，是糖尿病患者和體重管理人群的理想甜味劑。

不僅如此，它還擁有與蔗糖相近的色澤和口感，能發生美拉德反應，廣泛應用于烘焙、飲料、乳制品等領域，已于2025年7月正式獲得我國國家衛生健康委員會的批準，成為新食品原料。東曉生物在該領域已實現多項突破：相關項目獲山東省工信廳立項，公司與高校合作開發出高酶活菌株，目前已擁有5項核心技術。

未來，東曉生物將繼續深耕功能性產品領域，拓展腸道益生、功能性氨基酸、稀有功能糖及可降解材料單體等方向，不斷完善大健康產業價值鏈。

一杯飲料的“無糖”背后，是中國生物科技企業在研發、制造與產業鏈整合中的持續創新。東曉生物正以“健康的甜味”賦能美好生活，在全球健康浪潮中貢獻中國“智”造之力。