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蜜餞是什么？蜜餞有營養嗎？果脯和蜜餞的區別信息

時間：2023-06-29 13:40:04 來源：元宇宙發布者：DN032

蜜餞是什么

蜜餞是將水果進行干燥處理，然后添加糖，或者油、鹽、甜味劑等調味品，制作而成的。果脯也屬于蜜餞一類。它是水果經過切分、熱燙和糖煮工藝制作而成，大量的糖在加熱條件下慢慢滲入水果塊當中，替代了水果中原有的水分，讓果脯變成半透明狀態。

蜜餞有營養嗎

蜜餞有營養，但蜜餞在加工過程中一方面損失了一部分水果本身的營養素，另一方面，還因為加了糖、油、鹽，及各種食品添加劑，所以使得蜜餞的營養價值大打折扣。

蜜餞是什么東西對身體有害嗎?

果脯蜜餞是生活中常見的甜食，適量進食對人體有利，不具有特殊危害。若進食過多，則有可能誘發肥胖、影響血糖水平、誘發蛀牙等危害。因此不建議進食過多果脯蜜餞，一次進食5顆左右即可。

1、誘發肥胖：市售果脯蜜餞屬于腌制食品，含有大量糖分、鹽分，還添加了較多香精或其他添加劑，會使果脯蜜餞的熱量較高。若長期進食過多果脯蜜餞，會導致熱量攝入過多，增加肥胖的幾率;

2、影響血糖水平：果脯蜜餞糖分含量較多，過多進食后可能會導致血糖水平波動，對于本身具有糖尿病的人而言，可能會加重病情，不利于疾病控制;

3、誘發蛀牙：果脯蜜餞糖分較多，若進食后沒有及時刷牙漱口，則可能會導致糖分殘留在牙齒上，并產生細菌，進而可能會損傷牙釉質，誘發蛀牙的情況;

4、其他危害：市售果脯蜜餞大多口感較硬，不易咀嚼，過量食用還可能加重胃腸道消化負擔，導致腹脹、腹痛等胃腸道不適癥狀。

果脯和蜜餞的區別

果脯蜜餞中含有一定的維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，還具有較多糖分，適量進食可以在較短時間內補充人體所需的能量。另外，果脯蜜餞味道酸甜，適量進食可刺激唾液分泌，具有一定的開胃作用，建議生活中適當吃即可。

果脯主要突出水果材料,而蜜餞主要突出糖漿的材料。北京人習慣把不帶汁的果品稱為果脯,帶汁的果品稱為蜜餞。

其實蜜餞和果脯的區別除了做工上的不同外,主要還有產地的不同。一般按地域分,可以分為北果脯和南果脯。北果脯主要把原料經過處理,糖煮,然后曬干,其色澤主要呈現黃色或琥珀色,鮮亮透明,表面干燥,而吃起來稍帶一點粘性