一盤鍋包肉 與城一起火 微資訊
暑期，吉林省吉林市進入避暑旅游旺季。來自全國各地、說著不同方言的游客，到飯店一落座，總會不約而同點上一道菜——鍋包肉。
(資料圖)
鍋包肉是啥？早先是滿族的一種傳統食物，承載著東北地區的厚重歷史，如今已經成為當地的代表性美食。
吉林市的鍋包肉歷史悠久，在老吉林人的記憶中，它起源于清道光時期吉林富春園飯莊的創店招牌菜“辣瓦肉香”，此菜肉片又薄又大，油炸后形如黃色琉璃瓦片，口味酸甜，還帶有一點辣。后來，在菜式更新過程中，辣味被去掉，演變成現在的鍋包肉。
現在，走在吉林市的大街小巷，凡是做吉菜的飯店，菜單上準少不了鍋包肉這道“扛把子”。做法也地道：豬里脊切薄片腌入味，裹上漿下油鍋炸至金黃酥脆，再回鍋那么一熘，勾上酸甜芡汁。出鍋時金光閃閃，香氣直往鼻子里鉆，一口咬下去，外皮“咔嚓”脆響，里面肉嫩流汁，那酸甜味兒，讓人稱贊。
除了大家熟悉的這一口地道做法的鍋包肉，這幾年，當地不斷創新，開發鍋包肉的各式做法，讓鍋包肉火爆出圈。
最令人印象深刻的是去年6月，世界鍋包肉大賽在吉林市成功舉辦，中外選手同臺競技，做出口味豐富的鍋包肉。當時，富春園第四代傳人李石琮和團隊成員在現場制作了麻辣、咖喱、榴蓮等12款“花式鍋包肉”，還制作了直徑達1.1米的“巨型鍋包肉”，一舉沖上熱搜。
一家主打吉菜的餐飲店負責人石磊說：“我們店的鍋包肉賣得賊火！”有的餐館還別出心裁，推出“鍋包肉+餃子”“鍋包肉+冷面”等30多種組合套餐。人參的、百香果的、芝士的……各種新花樣鍋包肉層出不窮。不僅如此，當地還推動72家“世界鍋包肉餐廳”陸續在北京、天津、哈爾濱、沈陽等多個城市扎根。如今，“世界鍋包肉餐廳”在吉林省有82家，全國共計91家。
鍋包肉名氣越來越大，也帶動了當地的餐飲、住宿、畜牧業等多個產業發展，重點餐飲企業營業收入平均增加20%。原材料、調味品等相關行業，也都跟著“支棱”起來。
鍋包肉周邊產品也隨之熱銷。吉林市趁熱打鐵，推出國貨潮品展示廳、美食推廣直播間。歷時20多天，吉林市對56家“世界鍋包肉餐廳”進行走訪、描摹、繪制，發行手繪鍋包肉地圖。地圖一上市，立馬成了“打卡神器”，游客、市民按圖索驥，連連稱贊。今年6月，吉林市有著百余年歷史的老字號新興園在廈門街店建了“吉菜博物館”，全景呈現吉林市鍋包肉文化。有些餐飲企業還設立了專業化培訓基地，通過短視頻平臺，開展“金牌廚師教吉菜”等線上活動，推介吉菜，促進吉林市文旅產業發展。
鍋包肉也在走出去。今年6月3日至6月6日，吉林市商務局組織世界鍋包肉大賽金牌廚師到北京航空航天大學食堂現場展示廚藝，制作、售賣鍋包肉等吉林特色美食，備受師生喜愛。
外地游客慕名前來打卡，本地人用它來招待朋友，鍋包肉已成為吉林市最接地氣、最有人情味的社交名片之一。今年上半年，吉林市累計銷售鍋包肉約270萬份，拉動餐飲消費3.9億元。
走進吉林市的“世界鍋包肉餐廳”，灶火熊熊，鍋鏟與鐵鍋的碰撞聲此起彼伏。端上桌的，是廚師們用匠心烹飪的“舌尖藝術品”，空氣中彌漫著美妙的酸甜香——那是幸福的味道！
標簽：
搶先讀
- 一盤鍋包肉 與城一起火 微資訊
- 300秒看家鄉︱陜西省咸陽市淳化縣：甘泉漢闕映林海 云陵古道隱山間
- 熱門:江西省宜春市銅鼓縣：長壽銅鼓 康養勝地
- 吳橋縣亮相《300秒看家鄉》 千年雜技韻·萬象煥新程
- 300秒看家鄉︱甘肅省隴南市宕昌縣：紅色圣地 千年藥鄉 山水官鵝 康養福地-焦點快看
- 通訊！“詩畫秦嶺 醉美留壩” 留壩縣亮相《300秒看家鄉》
- 熱點評！300秒看家鄉︱陜西省咸陽市淳化縣：甘泉漢闕映林海 云陵古道隱山間
- 300秒看家鄉︱陜西省咸陽市淳化縣：甘泉漢闕映林海 云陵古道隱山間 焦點報道
- 300秒看家鄉︱江西省宜春市銅鼓縣：長壽銅鼓 康養勝地_每日熱點
- 河北省邯鄲市永年區：太極之鄉 魅力永年 每日速讀
- 300秒看家鄉︱江西省宜春市銅鼓縣：長壽銅鼓 康養勝地
- 上半年在線餐飲占餐飲收入比重增長1.9個百分點 熱頭條
- 今日熱議：星巴克即飲業務首展鏈博會：十年扎根中國，本土創新鍛造產業鏈新生態
- 熱點追蹤丨紫外燈筆辨農藥殘留不靠譜
- 看熱訊：校園配餐首個國家標準發布 如何保障有效落地？專家解讀
- 白象食品與中國女籃：以實干共赴新程
- 北京農業農村雙向投資政策宣講暨招商合作推介會成功舉辦_每日報道
- 今亮點！為消費市場注入新動能
- 土特產里的“因地制宜”之道
- “君子食堂”：中式快餐在美成新寵 獨家焦點
- 熱帶農業“芯片”不斷升級-速讀
- 土特產里的“因地制宜”之道 動態焦點
- 滬上阿姨12周年：以“自由在握”書寫“東方她力量”價值新答卷|焦點播報
- 校園配餐服務新國標:提高管理門檻筑牢安全底線
- 新華酒業周報┃五糧液、茅臺注資成立新公司；口子窖股東計劃減持；顧宇出任洋河股份董事長-實時焦點
- 每日視訊:食品飲料健康新標識出爐！脈動成為飲料品牌首個“智慧選擇”
- 五菱之光EV305km進取型攜7大升級進階上市 售價5.78萬元|焦點關注
- 優化資源配置 多家券商調整分支機構布局
- 堅決破除利益鏈“生態圈” 嚴懲財務造假 優化市場環境|當前聚焦
- 國民經濟重點領域信貸保持較快增長_每日消息
- 生命之巔的光芒——“父子登山團”照亮罕見病群體之路
- 每日信息：美年大健康啟動“智檢早篩季”，AI定制狙擊“夏季病”
- 每日消息!我國兒童化妝品步入發展快車道
- 當前聚焦：活力中國調研行｜青海藏毯織就振興路
- 科興甲型乙型肝炎聯合疫苗倍爾來福煥新上市
- 浙江臺州：送大暑船
- 生命之巔的光芒——“父子登山團”照亮罕見病群體之路_今日要聞
- 活力中國調研行｜青海藏毯織就振興路 每日觀察
- 每日頭條!“涅瓦河畔的遐思——列賓藝術特展”國博展出 列賓藝術首次在中國大規模呈現
- 特寫：圍火踏歌，生生不息
- 莫斯科藝術劇院將攜契訶夫成名劇《海鷗》來華巡演
- 保護賀蘭山巖畫 傳承穿越萬年的文化符碼-今日快訊
- 國家話劇院復排《物理學家》上演
- 最新消息：意大利羅馬：被收復藝術品博物館向公眾開放
- 意大利羅馬：被收復藝術品博物館向公眾開放
- 保護賀蘭山巖畫 傳承穿越萬年的文化符碼-播資訊
- 今亮點！國家話劇院復排《物理學家》上演
- 速遞！記者手記：高原力士的較量
- 花樣賽馬
- 當前熱點四川隊四年三奪中國女子三人籃球聯賽總冠軍
- 頂住東道主挑戰 大運會中國跳水隊收獲12金|看點
- 溫網影響力再創新高 2024年帶動英國經濟超4億英鎊
- 今日看點:大運會：中國隊摘得乒乓球女單金牌
- 今日快訊:世界女排聯賽八強戰 中國隊2:3惜敗波蘭
- 今日報丨世界女排聯賽八強戰 中國隊2:3惜敗波蘭
- 中國反興奮劑中心：出臺權益保護指南 未成年運動員有了“防護盾”|天天快報
- 每日報道：狀態復蘇！吳易昺闖進ATP華盛頓站16強
- 每日精選：大運會：中國隊摘得乒乓球女單金牌
- 中國籃協同意楊瀚森不參加亞洲杯
- 焦點速訊：誰是孟根陶麗？
- 中國反興奮劑中心：出臺權益保護指南 未成年運動員有了“防護盾”
- 我的互聯網媽媽們同臺了是什么意思？我的互聯網媽媽們同臺了是什么梗？
- 偷感戰士2.0是什么意思？偷感戰士2.0是什么梗？
- 前沿熱點:粥墨魚塊是什么意思？粥墨魚塊是什么梗？
- 焦點短訊！地球使用權20年是什么意思？地球使用權20年是什么梗？
- 中國U17女手勝韓國 終結各級國家隊35年負韓歷史
- 游泳世錦賽：花游女雙自由自選西班牙隊摘金 林彥含/林彥君排名第四-今日熱訊
- AI電子馴獸師是什么意思？什么是AI電子馴獸師？
- 最新消息：反派握手言和是什么梗？反派握手言和是什么意思？
- 世界女排聯賽｜日本隊晉級半決賽 將對陣巴西
- 每日時訊!這些高校設施暑期向公眾開放！如何讓學生和公眾都滿意？
- 校園配餐服務新國標出臺 提高管理門檻筑牢安全底線
- [職通車]實習要有含金量 而非“為了實習而實習”
- 關注：6.4%，工業生產增勢良好
- 超級充電樁真能緩解“充電焦慮”嗎 每日熱聞
- 2024年我國人工智能產業規模突破7000億元_最資訊
- 6.4%，工業生產增勢良好
- 新華社消息｜科創板“硬科技”迎來“井噴期” 焦點快播
- 國家航天局：加強商業航天項目質量監督管理
- 熱點聚焦：大受震撼是什么意思？大受震撼是什么梗？
- 社死鬧鐘是什么梗？社死鬧鐘是什么意思？
- 前沿資訊!回答我全民爆改挑戰是什么意思？回答我全民爆改挑戰是什么梗？
- “十四五”時期我國科技助殘成果加速涌現
- 我科學家實現高效體細胞克隆
- 我科學家實現高效體細胞克隆
- 人工智能解鎖出游新體驗
- 2025年全國文化科技衛生“三下鄉”集中示范活動舉行 今日快看
- 智能體，讓產與教“零距離”對接
- 把好駕駛自動化的倫理“方向盤”_每日快訊
- 上半年我國實施汽車召回超528萬輛
- 從“互聯網+”到“人工智能+”——數字經濟邁向發展新階段
- 低空經濟升維：從技術突破到生態繁榮_當前信息
- 每日快播:上半年我國實施汽車召回超528萬輛
- 上半年我國移動互聯網累計流量同比增長16.4%|觀焦點
- 全國超12億人可刷碼刷臉進行醫保結算-今日觀點
- 全國超12億人可刷碼刷臉進行醫保結算|觀焦點
- 從“互聯網+”到“人工智能+”——數字經濟邁向發展新階段
- 全國超12億人可刷碼刷臉進行醫保結算_每日關注
- 夏天殺死了Labubu是什么意思？夏天殺死了Labubu是什么梗？
- 贛江觀瀾：科技“賦”農 種稻何以有道？ 最新資訊