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涼拌竹筍怎么做才好吃？苦竹筍怎么做好吃又簡單？

時間：2023-06-14 13:25:43 來源：中國海洋網發布者：DN032

涼拌竹筍怎么做才好吃?

1、制作主料：竹筍1斤、大蒜3瓣、香蔥1根、小米辣3個、辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克、生抽5克、白糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克。

2、竹筍剝去硬殼，一般要是買的話，可以讓老板給外殼拔掉，然后洗凈切成條狀裝盤備用。

3、鍋內放水放一勺鹽，然后燒開水，把切好的筍條放入鍋中焯煮5分鐘至斷生。

4、把竹筍煮熟后撈出來放入準備好的涼開水或者純凈水中泡涼，最好泡上一個小時，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，當然要是不怕苦味的，直接泡涼就可以了。

5、在泡竹筍的同時我們開始準備調料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末和小米辣切成小圈、香蔥蔥白切成末一起放入小碗中，依次放入辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克備用。

6、鍋中放一勺油燒熱，把油分三次澆到準備好的調料碗中，把調料的香味激發出來后，然后依次放入生抽5克、白糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克攪拌均勻備用。

7、取一個盆子，將泡好的竹筍條撈出來瀝干水分放入盆中，然后把準備好的調料汁倒里邊，撒上點香蔥末。

8、然后用手把放了調料汁的竹筍充分抓勻就可以了，然后裝盤開吃啦!

苦竹筍怎么做好吃又簡單?

1、食材：竹筍4根500克，百頁50克，黑木耳30克，鹽2克，白糖20克，油30克。

2、竹筍4根，約500克。用刀在筍上劃一刀，然后去皮。

3、將筍沿著豎直方向，切成小長條狀。

4、鍋內放水，加入筍，燒開，然后將筍撈出，放在水龍頭下沖洗一下，這樣苦澀味就沒啦!

5、準備百頁50克，用開水泡開。

6、準備干黑木耳，放在水里泡開，洗凈，待用。

7、鐵鍋重新用中火燒熱，倒入30克食用油，加入筍、黑木耳、百頁，一塊兒大火爆炒。

8、炒約1分鐘后，加入鹽2克、白糖20克，和少量的水，一塊兒拌勻，蓋上鍋蓋燜一會兒。

9、最后，出鍋，盛至碗中。